In questa ricetta gustosa si abbinano sapori decisi come quello della pancetta e della scamorza, temperati dalla delicatezza dei broccoli e dei pomodorini.
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INGREDIENTI |
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Casarecce Barilla |
350 |
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g |
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Broccoli |
300 |
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g |
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Pancetta affumicata |
100 |
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g |
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Scamorza affumicata |
50 |
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g |
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Pomodorini ciliegia |
10 |
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n° |
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Filetti di acciughe |
2 |
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n° |
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Olio extravergine di oliva |
4 |
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cucchiai |
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Peperoncino |
1 |
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pizzico |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Sbollentare i broccoli tagliati a pezzetti in acqua bollente per 5 minuti, tagliare a listarelle la pancetta, frullare le acciughe nell'olio e tagliare a listarelle i pomodorini. Rosolare la pancetta in padella, unire i broccoli e il peperoncino, cuocendo per 5 minuti. Aggiustare di sale e di pepe. |
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| 2. |
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Cuocere in abbondante acqua salata le Casarecce Barilla, scolare al dente, raffreddare e condire con la salsa di broccoli, unire la scamorza tagliata a cubetti e condire il tutto con l'olio all'acciuga. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per rendere meno pronunciato il sapore del formaggio potete sostituire la scamorza con della mozzarella tagliata a cubetti. |
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A questa preparazione ben si abbina un vino bianco giovane, fresco, con una buona aciditą e leggermente alcolico come una Falanghina campana o uno Chardonnay siciliano. |
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