La corpositą dei Gemelli ben si sposa a condimenti leggeri, come quelli proposti in questa ricetta, dove la perfetta unione tra gamberi e spinaci viene impreziosita da una fresca e delicata salsa di timo.
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INGREDIENTI |
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Gemelli Barilla |
350 |
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g |
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Spinaci freschi |
150 |
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g |
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Gamberi |
100 |
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g |
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Pomodori freschi |
100 |
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g |
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Burro |
20 |
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g |
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Timo |
15 |
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g |
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Panna fresca |
100 |
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ml |
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Aglio |
2 |
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spicchi |
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Brodo vegetale |
1 |
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bicchiere |
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Olio extravergine di oliva |
4 |
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cucchiai |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
1 |
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cucchiaio |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Pulire, lavare e tagliare a julienne gli spinaci. Sbollentare, pelare e tagliare a cubetti i pomodori. |
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| 2. |
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Scaldare l'olio e l'aglio tritato in una padella, unire i gamberi sgusciati e scottarli rapidamente per qualche secondo, aggiustare quindi di sale pepe e tenere a parte in caldo. |
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| 3. |
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In un'altra padella far cuocere gli spinaci, unire la metą della panna, il pomodoro, e fare restringere il tutto. Riunire infine i gamberi. |
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| 4. |
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Per preparare la salsa di timo: sciogliere il burro, aggiungere il timo, incorporare il brodo e la restante panna e far ridurre per qualche minuto. |
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| 5. |
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Cuocere i Gemelli Barilla in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con la salsa ai gamberi, cospargere con il Parmigiano Reggiano e servire stendendo la salsa al timo sul fondo del piatto di portata. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Se volete personalizzare la ricetta con un tocco speziato aggiungete una spolverata di curry: si sposerą benissimo ai sapori di questo piatto. |
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Per questa preparazione si consiglia un vino bianco con profumi floreali e sfumature di frutti bianchi e mandorla, al palato fresco pulito e di carattere come un Colli Orientali del Friuli Tocai o un Colli Ascolani Falerio. |
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