Abbinamento delizioso e di facile esecuzione. In alternativa al cavolfiore si possono utilizzare broccoli o cime di rapa.
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INGREDIENTI |
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Conchiglie Rigate Barilla |
350 |
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g |
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Cavolfiore |
600 |
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g |
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Filetti di acciughe |
5 |
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n° |
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Aglio |
2 |
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spicchi |
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Olio extravergine di oliva |
3 |
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cucchiai |
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Parmigiano Reggiano |
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q. b. |
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Rosmarino |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Pulire, lavare e lessare le cimette del cavolfiore, per quindici minuti in acqua salata. |
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| 2. |
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In un tegame con l'olio, rosolare l'aglio tagliato a fettine e il rametto di rosmarino, unire i filetti di acciughe spezzettati, le cimette di cavolfiore e lasciare insaporire per qualche minuto. |
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| 3. |
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Cuocere le Conchiglie Rigate Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, versare nel tegame, saltare qualche minuto e servire cospargendo con Parmigiano Reggiano grattugiato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per evitare cambiamenti di colore si consiglia di lessare il cavolfiore in acqua acidulata.
Per attenuare l'odore del cavolfiore è sufficiente porre sul coperchio della pentola in cottura un pezzetto di pane imbevuto di aceto. |
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Per questo piatto saporito, aromatico e persistente si consiglia un vino rosato morbido con buona intensità olfattiva e lunghezza gustativa, come uno Scalabrone rosato o un Narḍ rosato di Puglia. |
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