Un piatto semplicissimo caratterizzato dalle componenti acidule e fresche degli ingredienti. Il basso contenuto calorico lo rende adatto a tutte le diete.
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INGREDIENTI |
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Conchiglie Rigate Barilla |
350 |
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g |
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Pomodori freschi |
400 |
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g |
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Limone |
1 |
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n° |
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Basilico |
10 |
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foglie |
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Olio extravergine di oliva |
3 |
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cucchiai |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Lavare i pomodori; pelarli e privarli dei semi, tagliarli a pezzetti e raccoglierli in una ciotola. Cospargerli di sale, pepe e basilico, unire l'olio extra vergine e lasciare macerare per mezz'ora. |
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| 2. |
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Con l'aiuto di un pelapatate, togliere la scorza del limone, facendo in modo di prelevare solo la parte gialla, perché il bianco conferisce un sapore amaro. Tagliarla a strisce sottilissime. |
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| 3. |
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Lessare le Conchiglie Rigate Barilla in abbondante acqua salata e un minuto prima di scolare la pasta unire le bucce di limone all'acqua in ebollizione. Scolare la pasta al dente con un colino fine per non perdere le bucce, versare nella ciotola con il pomodoro fresco, unire le rimanenti foglie di basilico spezzettate e condite. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Potete bollire la buccia di limone in un tegame con acqua per due minuti, ripetendo l'operazione per due volte. In questo modo la buccia di limone perderà il gusto amarognolo.
Una variante, per rendere più veloce il procedimento, è inserire la buccia di limone grattugiata. |
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Per questo piatto aromatico, leggermente acido con media persistenza gusto olfattiva, si consiglia un vino bianco leggero e maturo, di media freschezza con residuo zuccherino, come un Pinot Bianco Soave Friulano o un Chardonnay Trentino. |
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