Piatto dal sapore esotico all'insegna del naturale. La cannella è una delle spezie più antiche, citata anche nella Bibbia. Originaria dello Sri Lanka.
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INGREDIENTI |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Spinaci freschi |
300 |
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g |
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Ricotta di pecora |
200 |
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g |
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Uva sultanina |
40 |
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g |
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Noci, gherigli tritati di |
30 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
5 |
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cucchiai |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
4 |
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cucchiai |
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Cannella in polvere |
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q. b. |
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Noce moscata |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Lavare e mondare gli spinaci. Lessarli, scolarli e tritarli con un coltello. |
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| 2. |
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Mettere al fuoco una padella con l'olio e rosolarvi per qualche istante i gherigli. Aggiungervi le uvette e, alla fine, anche il trito di spinaci, sale, pepe e noce moscata. Lasciare insaporire per 5 minuti. |
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| 3. |
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Cuocere i Fusilli Barilla in abbondante acqua salata. Nel frattempo, lavorare la ricotta con un paio di cucchiai d'acqua di cottura, in modo da ottenere una crema. Incorporare il Parmigiano Reggiano, gli spinaci, la punta di cannella in polvere, sale e pepe. Mescolare gli ingredienti per rendere omogeneo il composto. |
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| 4. |
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Scolare i Fusilli, distribuirli nelle fondine e coprire le porzioni con la crema ottenuta in precedenza. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Rinvenire in acqua tiepida l'uvetta per renderla più morbida.
Per ridurre i tempi di preparazione triturate le noci e gli spinaci lessati con l'aiuto di un mixer. |
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Per questo piatto leggero abbastanza strutturato si consiglia un vino bianco corposo, a lunga persistenza e intenso nei sapori come un Greco di Tufo o un Verduzzo Secco dei Colli Orientali. |
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