La mitologia racconta che Giove, innamoratosi di una ragazza bellissima di nome Cynara, fu da lei respinto. Per punirla la trasformò in pianta: La Cynara Scolymus.
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INGREDIENTI |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Pomodorini ciliegia |
200 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
60 |
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g |
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Burro |
30 |
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g |
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Cognac |
1 |
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tazzina |
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Cuori di carciofo |
5 |
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Scalogno |
1 |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare i cuori di carciofo a fettine sottili. Tagliare in quattro pezzi i pomodorini ciliegia e tritare lo scalogno. |
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| 2. |
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Rosolare lo scalogno nell'olio e quando sarà imbiondito unire i pomodorini con i carciofi, il cognac e lasciare evaporare. Coprire con coperchio e lasciare sobbollire per venti minuti circa, aggiungendo un mestolo d'acqua se necessario. Salare e pepare. |
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| 3. |
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Cuocere i Fusilli Barilla in abbondante acqua salata, scolarli e unirli alla salsa con qualche fiocchetto di burro. |
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NOTE DELLO CHEF |
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I carciofi migliori per tenerezza e sapore sono quelli primaverili, come le mammole romane, i violetti di Toscana e i violetti di Chioggia. |
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Per questo piatto poco strutturato, con buona sapidità e note tendenzialmente dolci si consiglia un vino bianco di medio corpo dotato di freschezza e intensità di profumi come un Martina Franca della Puglia o un Falanghina della Campania. |
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