Le verdure di stagione sono la tavolozza di colori per dipingere questo piatto dal gusto mediterraneo.
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INGREDIENTI |
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Cous cous |
320 |
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g |
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Peperoni gialli |
130 |
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g |
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Carote |
100 |
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g |
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Melanzane |
100 |
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g |
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Porro |
30 |
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g |
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Timo |
1 |
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g |
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Olio extra vergine |
40 |
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g |
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Sale |
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q.b. |
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Pepe |
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q.b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tritare il porro a listarelle e soffriggerlo in olio. |
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| 2. |
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Tagliare le carote, i peperoni e le melanzane a cubetti. |
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| 3. |
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Aggiungere le carote e, dopo due minuti, aggiungere i peperoni e le melanzane. |
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| 4. |
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Per preparare il Cous Cous portare a ebollizione in una pentola capiente 70 ml di acqua e salarla. Versare il Cous Cous, un cucchiaino di olio per porzione e spegnere il fuoco. Mescolare bene con una forchetta per "sgranare" il prodotto. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere le verdure. |
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| 5. |
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Saltare per un minuto e servire con timo tritato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Potete sostituire le melanzane con dei peperoni rossi e, se preferite, invece di cubettare le melanzane potete, dopo averle soffritte, frullarle. |
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