Un'insalata fredda e gustosa in cui il pesto e i pomodorini giocano un ruolo da protagonisti.
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INGREDIENTI |
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Farro Orizzonti Barilla |
280 |
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g |
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Basilico |
70 |
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g |
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Pinoli |
10 |
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g |
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Parmigiano Reggiano |
20 |
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g |
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Pecorino Toscano |
20 |
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g |
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Pomodorini piccoli |
100 |
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g |
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Mandorle |
10 |
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g |
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Cipolla |
30 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
5 |
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cucchiai |
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Aglio |
1 |
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spicchio |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe bianco |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Frullare il basilico, i pinoli e lo spicchio di aglio aggiungendo l'olio poco alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza del pesto. Aggiungere il Parmigiano Reggiano e il Pecorino Toscano grattugiati, il pepe e poco sale. |
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| 2. |
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Mescolare con un cucchiaio e aggiungere ancora olio se necessario. |
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| 3. |
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Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e lasciare sul fuoco per due minuti. |
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| 4. |
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Cuocere il Farro Barilla per dieci minuti, scolare e lasciar raffreddare. |
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| 5. |
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Aggiungere quindi il pesto e i pomodorini e servire. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Questa ricetta è ottima anche preparata calda. Per un tocco in più potete guarnire il piatto con una spolverata di mandorle tostate a pezzettini. |
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