Ecco una ricetta fresca e gustosa, in cui sono indiscussi protagonisti ingredienti estivi come le zucchine e i pomodori.
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INGREDIENTI |
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Mini Tortiglioni Barilla |
350 |
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g |
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Pomodori freschi |
120 |
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g |
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Mozzarella |
100 |
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g |
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Zucchine |
100 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
20 |
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g |
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Basilico |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Lavare i pomodori, scottarli in acqua bollente per circa un minuto, toglierli e pelarli. Eliminare tutti i semi e tagliarli a listarelle. |
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| 2. |
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Pelare le zucchine tagliarle a listarelle fini, farle soffriggere con un cucchiaio d'olio per circa 4 minuti, aggiustare di sale. Tagliare la mozzarella a piccoli cubetti. |
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| 3. |
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Cuocere i Mini Tortiglioni Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e raffreddare immediatamente. Unire tutti gli ingredienti alla pasta, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e un trito di basilico, quindi servire. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Potete rendere ancora più fresca la vostra ricetta sostituendo le zucchine con del sedano crudo tagliato a mezze rondelle finissime.
Per questo piatto si consiglia un vino bianco secco, fresco e profumato, come un Bianco di Custoza o un Trebbiano. |
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Per rendere la ricetta ancora più leggera, potete grigliare le zucchine anziché soffriggerle in padella.
Questa è una ricetta molto ben bilanciata sotto il profilo nutrizionale, i cui ingredienti forniscono un significativo apporto di fosforo e di calcio, elementi molto importanti per lo sviluppo di denti e ossa, in particolare nell'età della crescita. |
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