Rivisitazione della tradizionale ricetta romagnola, dove la corpositą del ragł alla bolognese viene accostato alla nota amarognola dei carciofi e alla dolcezza della patata.
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INGREDIENTI |
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Lasagne all'uovo Emiliane Barilla |
10 |
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sfoglie |
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Ragł alla Bolognese Barilla |
400 |
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g |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
50 |
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g |
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Carciofi |
3 |
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n° |
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Latte |
900 |
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g |
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Burro |
50 |
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g |
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Farina |
50 |
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g |
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Olio extra vergine di oliva |
10 |
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g |
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Noce moscata |
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q.b. |
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Sale |
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q.b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Lavate i carciofi, tagliateli a fettine sottili e fateli rosolare per qualche minuto in una padella con l'olio. |
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| 2. |
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Tagliate le patate a cubetti e sbollentatele per due minuti in acqua salata. |
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| 3. |
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Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una pentola, unendovi la farina e versandovi il latte caldo. Mescolate per evitare che si formino grumi. Salate, aggiungete un pizzico di noce moscata, portate ad ebollizione e cuocete qualche minuto. |
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| 4. |
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Ungete una teglia e disponete sul fondo uno strato di besciamella e uno di Ragł alla Bolognese Barilla. Aggiungete i carciofi e le patate, adagiatevi due sfoglie di lasagna e continuate cosģ, alternando condimento e sfoglie, per cinque strati. |
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| 5. |
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Spolverate con Parmigiano Reggiano grattugiato e cuocete in forno a 220°C per 20 minuti. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per un sapore pił ricco, potete guarnire il piatto con 80 g di Speck tagliato a listarelle fini e rosolato in padella. |
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Per questa ricetta si consiglia un vino bianco, di buona struttura, con profumi di frutti freschi e floreale, al palato consistente armonico e minerale come un Vermentino sardo o un Verdicchio dei Castelli di Jesi marchigiano. |
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