|
|
 |
Gavi o Cortese di Gavi
|
Classificazione: DOCG
Colore: giallo paglierino più o meno intenso
Regione di produzione: Piemonte
Gradazione alcolica minima: 10,5%
Vitigni utilizzati: Cortese (100%) |
|
|
|
|
Il Cortese di Gavi è stato sino a non molto tempo fa una delle tante DOC italiane, ma la sua qualità e il paziente lavoro delle cantine locali gli hanno garantito un ulteriore riconoscimento, la DOCG, arrivata nel 1998 a suggellarne le caratteristiche uniche.
È un vino nato per l'alta ristorazione, diffusissimo nei ristoranti della riviera ligure, dove viene servito con grande successo in abbinamento a pesce e crostacei. Ideale con una vellutata di aragosta o davanti ad un trionfo di ostriche freschissime. Ma spostandoci a Sud è perfetto in abbinamento ai Rigatoni alla Napoletana, classico esempio della cucina partenopea. La sua zona di produzione è una ristretta area collinare dell'alessandrino che ha come centro nevralgico l'omonimo comune, Gavi, conosciuto anche per il suo contributo ad un'altra perla del panorama enologico piemontese, il Dolcetto.
È un vino dal colore paglierino, più o meno tenue, con un odore caratteristico e delicato. Il sapore è particolarmente armonico, fresco, asciutto e gradevole. Viene anche prodotto nel tipo "spumante naturale" o "frizzante naturale".
Il vitigno che è alla base di questa produzione è il Cortese, un'uva di antichissime origini, sulla quale però si hanno tracce documentali solo relativamente recenti, databili sul finire del Settecento. Come al solito, quando la storia non è di aiuto interviene la tradizione popolare che racconta le peripezie della figlia di Clodomiro, re dei Franchi, fuggita nell'attuale Gavi per allontanarsi dal padre dopo un matrimonio non gradito alla corte. Una dama talmente innamorata di queste morbide colline da essere ricordata per la bellezza ed il suo comportamento "cortese"...
Difficile dire quanto di vero ci sia in questa etimologia dal fascino innegabile. In ogni caso meglio andare ad indagare di persona, magari nella seconda settimana di settembre quando a Gavi si svolge il Festival dell'Uva e del Cortese, occasione d'oro per conoscere anche un altro prodotto di questo angolo del Piemonte, gli amaretti.
|
|
|
|
|
