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Morellino di Scansano
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Classificazione: DOC
Colore: rosso rubino tendente al granato
Regione di produzione: Toscana
Gradazione alcolica minima: 11,5%
Vitigni utilizzati: Sangiovese (85-100%), altre uve a frutto rosso (0-15%)
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TUTTO IL PROFUMO DEL SOLE |
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La Toscana riserva infinite sorprese a cominciare dal modo in cui si chiamano i vitigni, compresi quelli più celebri. In Bassa Maremma ad esempio il Sangiovese è conosciuto come "Morellino" e questo spiega la nascita nella zona del comune di Scansano dell'omonimo vino, dal colore rosso rubino che con l'invecchiamento tende al granato.
In Maremma non si va mai per il sottile e la cucina locale ha assoluta necessità di un vino corposo e tannico al punto giusto da abbinare alle carni e agli impareggiabili sughi di selvaggina, pepati come non mai, spesso proposti come condimento di Pappardelle e tortelli.
Il cinghiale in umido e la selvaggina sono due presenze abituali sulle tavole del grossetano, una specie di richiamo naturale per il Morellino di Scansano, vino caldo e profumato come questa terra cotta dal sole e dal mare. La gradazione alcolica minima è dell'11,5%, che diventa 12% nella qualifica "riserva". Obbligatorio in questo caso un invecchiamento minimo di 2 anni, dei quali almeno uno in botte di rovere.
Il disciplinare parla chiaro e, in nome della qualità, possono essere destinati al marchio DOC solamente i vigneti collinari caratterizzati da una buona esposizione, escludendo quelli di fondovalle. Grazie a questa selezione e alle tecniche di vinificazione ammesse, il Morellino presenta un odore vinoso che dopo qualche anno diventa etereo, intenso, gradevole e fine.
Una menzione d'onore vada agli enologi locali che hanno saputo "domare" i tannini del Morellino di Scansano, rendendo la loro creatura finalmente adatta ad essere invecchiata con risultati decisamente interessanti. Non a caso questo vino sta diventando uno dei rossi toscani più amati anche fuori dai confini regionali. Il nostro consiglio è di provarlo con un piatto di Penne Rigate con funghi e pancetta. Da conoscere percorrendo la "Strada del vino Colli di Maremma", che interessa anche altre tre zone di provenienza di vini DOC: Pitigliano, Parrina e Ansonica Costa dell'Argentario.
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