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Collio Bianco
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Classificazione: DOC
Colore: Giallo paglierino più o meno intenso
Regione di produzione: Friuli (zona di Gorizia)
Gradazione alcolica minima: 11%
Vitigni utilizzati: Uvaggi consentiti di uve locali (Chardonnay, Malvasia Istriana, Müller Thurgau, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling italico, Riesling renano, Ribolla gialla, Sauvignon, Tocai friulano, Traminer aromatico) |
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La DOC Collio si estende sulla fascia collinare che da Gorizia percorre verso nord il confine con la Slovenia. In antiche ere geologiche qui c'era il mare che, ritiratosi nel corso di milioni di anni, ha depositato sedimenti di argille e sabbia, creando un fertile terreno adatto alla viticoltura. È probabilmente il felice connubio di terre ricche di nutrimento e clima mite a rendere i vini del Collio morbidi e delicati.
Il vanto di questa zona sono principalmente i profumati vini bianchi, tra i quali il Collio goriziano: i produttori dosano sapientemente e con creatività le uve in diverse proporzioni, garantendo al prodotto finale tonalità, sentori e aromi differenziati a seconda delle percentuali di uve locali impiegate. I caratteri fondamentali ne fanno un vino secco, morbido e di giusta freschezza. Il perfetto equilibrio del Collio Bianco è la caratteristica che gli permette di accompagnare un antipasto così come di valorizzare tutte le portate.
Servito alla temperatura di 8-10 °C, nella versione più giovane accompagna bene insalate di crostacei, frutti di mare crudi, cocktail di scampi e antipasti a base di molluschi. Per diventare invece riserva, il Collio affronta un breve periodo in "barrique", o botte da invecchiamento. Affina così le proprie peculiarità, acquisendo profumi complessi di frutti maturi e maggiore struttura e gradazione (12%). Lo si gusta a una temperatura leggermente più elevata (tra i 12 e i 16 °C) con un primo piatto di pesce, come le Pappardelle all'Uovo all'astice e, grazie alla sua spiccata intensità, persistenza e aromaticità data da uve come Traminer e Malvasia, è ideale con pietanze insaporite da erbe aromatiche e spezie: gamberi profumati alle erbette, coniglio al vino bianco e dragoncello, pollo al curry.
Da apprezzare sempre in calici a tulipano, le uve diverse impiegate nella vinificazione del Collio bianco si fondono magistralmente creando sapori e profumi mai uguali tra loro, ma dall'effetto sempre setoso tra lingua e palato e dalla piena rotondità che perdura a lungo in bocca. Per questi caratteri solidi e profumati, lo troveremo abbinato anche con piatti di pesce in umido, conditi con salse leggere o con arrosto di faraona.
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