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Elba bianco
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Classificazione: DOC (Denominazione di Origine Controllata)
Colore: giallo paglierino
Regione di produzione: Toscana (Isola d'Elba)
Gradazione alcolica minima: 11%
Vitigni utilizzati: Trebbiano Toscano (90%), altre uve locali a bacca bianca (10% massimo) |
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UN BIANCO CHE PROFUMA DI MARE |
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La coltivazione di vitigni sull'isola d'Elba è una tradizione che, da centinaia di anni, si tramanda di padre in figlio: già ai tempi dei Romani l'Elba era nota come produttrice di vini pregiati.
Così come avviene sulle colline della Liguria, anche sulla maggiore isola dell'arcipelago toscano le uve sono coltivate su terrazze formate da muretti costruiti a secco e terra riportata. È una coltivazione difficile, che richiede fatica e impegno. Il risultato è una ricca selezione di vini DOC (Denominazione di Origine Controllata), tra cui l'Elba bianco.
È un vino giovane, dissetante, ottimo da bere soprattutto durante la stagione estiva quando le temperature sono piuttosto alte. Si ricava dalla lavorazione del Trebbiano toscano e di altri vitigni a bacca bianca autorizzati dalla provincia di Livorno. Il Trebbiano toscano è uno dei vitigni più diffusi in Italia, complici la capacità di adattarsi a terreni e climi diversi e la notevole produttività.
Ottimo come aperitivo, l'Elba bianco è anche il vino ideale per accompagnare secondi piatti a base di pesce tipici della tradizione locale, come i calamari alla toscana, minestre di verdura, piatti a base di uova e formaggi molli. Il bouquet vinoso e delicato e il gusto asciutto e armonico lo rendono adatto ad accompagnare anche antipasti caldi o freddi, pastasciutte e risotti, fritti misti, pesce alla griglia e insalatone estive. Va servito fresco, a 10°C in tulipani per vini bianchi.
L'Elba DOC è prodotto anche nella varietà Rosso, dall'intenso color rubino. È un vino che può invecchiare per circa tre anni e che si accompagna bene con tutto il pasto: dagli antipasti di salumi misti alle torte di verdure, dalle pastasciutte con sughi leggeri e ravioli di magro, frittate e carni bianche e rosse. È ottimo anche con formaggi a pasta dura, di media stagionatura. Va servito ad una temperatura di 16°C in tulipani per vini rossi.
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