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Etna bianco
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Classificazione: DOC (Denominazione di Origine Controllata), anche Superiore
Colore: giallo paglierino, talvolta con leggeri riflessi dorati
Regione di produzione: Sicilia, in particolare la provincia di Catania
Gradazione alcolica minima: 11,5°
Vitigni utilizzati: Carricante minimo al 60%, Catarratto e altre uve a bacca bianca massimo al 40% |
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Nella zona dell'Etna, sulle alture che circondano Catania, l'influenza del vulcano crea un microclima particolare rispetto al resto della Sicilia: le abbondanti precipitazioni portano molta umiditą e le escursioni termiche sono intense. Dal punto di vista vinicolo, questo consente una maturazione tardiva e graduale delle uve e i vini che ne derivano hanno una speciale finezza aromatica. Gią nel 1596, nella "Storia dei Vini d'Italia", questa particolaritą di gusto e profumo veniva attribuita alle ceneri del vulcano.
Oggi, i vini prodotti in questa zona, noti con la qualificazione "Etna", sono prodotti nelle tipologie
Rosso, Rosato, Bianco e Bianco superiore. Quest'ultimo č stato, tra l'altro, il primo vino siciliano da tavola a ottenere il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata.
La vinificazione dell'Etna Bianco prevede che dopo la vendemmia, che avviene a fine ottobre, il vino fermenti in botte a temperatura controllata (18-20°), per poi essere affinato in vasca. Un processo che generalmente dura fino alla primavera successiva, quando il vino č pronto per essere imbottigliato e messo in commercio.
L'Etna Bianco, dal profumo delicato, fresco, armonico e secco, č ideale per accompagnare antipasti e fritti di pesce, spaghetti con le seppie, pesce alla griglia, cozze e, in genere, tutte le ricette di tradizione marinara.
L'Etna Bianco Superiore, ottenuto all' 80% da uve Carricante, viene prodotto solo nella zona di Milo, in provincia di Catania. Questa tipologia di Etna, caratterizzata da un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, ha un sapore fresco e morbido e raggiunge una gradazione minima di 12°.
Il bicchiere indicato per degustare l'Etna Bianco e l'Etna Bianco Superiore č il calice a tulipano di media capacitą.
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