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Dieta e gelato: come concedersi un piacere senza compromettere la linea
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| Un gelato al gusto di vaniglia e cioccolato è leggero e ricco di proteine. Per questo può essere utilizzato nelle diete ipocaloriche in sostituzione di un pasto. Ecco alcuni consigli per non dover rinunciare a uno dei dolci più amati. |
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Il gelato è un alimento ricco di carboidrati semplici, sostanze che offrono una immediata energia senza affaticare l'organismo. Per questo è particolarmente indicato per chi pratica sport.
Riguardo al valore calorico, bisogna considerare che esistono gelati diversi, i cui valori nutrizionali variano a seconda della preparazione. A parte i sorbetti, che non sono propriamente gelati, ci sono i gelati "grassi", preparati con panna, latte, uova, zucchero, più un ingrediente a scelta che ne specifica il gusto, e quelli "magri", a base di solo latte e con l'aggiunta di frutta.
Una porzione di 100 grammi di gelato artigianale classico (quello fatto con panna, latte, uova) fornisce circa 220-300 calorie. Ma, oltre a zuccheri e grassi, contiene anche molte proteine.
Ecco perché proprio questo tipo di gelato, più ricco e completo rispetto a quello "magro", può essere inserito nelle diete ipocaloriche in sostituzione di un pasto. A patto, poi, di bilanciare negli altri pasti della giornata gli elementi nutritivi che il gelato non dà, o dà solo in piccola percentuale.
Una coppa di gelato sostituiva del pasto dovrebbe essere mediamente di circa 160 grammi (di cui 80 di gelato alla frutta e 80 alla crema). Per rendere lo "spuntino" più completo si può unire della frutta fresca. Meglio evitare, invece, l'aggiunta di panna montata: una guarnizione di soli 40 grammi di panna fa aumentare il bilancio calorico di altre 140 calorie.
Se un pasto è stato risolto con un gelato, gli altri devono fornire fibre, vitamine e proteine: pesce o carne (possibilmente ai ferri), accompagnati da un abbondante contorno di verdure fresche, bollite o grigliate sono l'ideale.
Chi, pur tenendo alla linea, non intende rinunciare al pasto e preferisce consumare i dolci fuori pasto, può considerare l'idea di sostituire il gelato con un sorbetto alla frutta. A differenza del gelato, il sorbetto non contiene né latte, né uova, né panna, ma solo acqua, zucchero e succo o polpa di frutta. Per questo è meno calorico.
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